Carpaccio de pepino con aguacate y tomate

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INGREDIENTES: 2 Pers, primer plato
• 2 pepinos
• 1/2 aguacate
• 1 tomate grande
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal en escamas
• Vinagre de frambuesa o arándanos
• Estragón
• Alcaparras

PREPARACIÓN:
• Lavar, pelar y cortar en rodajas muy finas el pepino
• Partir el aguacate y usar la mitad, partir en láminas pequeñas
-Rallar o picar muy fino el tomate y reservar.
-Colocar el pepino en el plato ordenadamente, poner un poco de sal sobre el pepino, distribuir por encima el aguacate laminado.
-Aliñar el tomate con el aceite, sal y el vinagre, repartir por encima
-Espolvorear por encima el estragón y añadir las alcaparras

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