Crema Catalana sin azucar

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Ingredientes:

  • – 1 litro de leche desnatada
  • – 6 yemas de huevo
  • – 1 cucharada de cafe de stevia
  • – 30 gr hariana de maiz
  • – 1 cucharada de cafe de esencia de vainilla
  • – Piel de limón
  • – Media rama de canela (Añadir una entera al gusto)
  • – Lavar bien la piel del limón y la naranja. Quitar la parte blanca interna de la piel para evitar amargor.

Instrucciones:

  • Coger el cazo y a fuego lento e introducir la leche, la canela, el aroma de vainilla, las pieles y la media rama de canela. Dejar infusionar durante 30 minutos.
  • Batir las yemas del huevo junto a la stevia y añadir la harina de maiz tamizada mezclando bien para que no queden grumos.
  • Aglojar el fuego e ir añadiendo las yemas con la harina removiendo lentamente con unas varillas.
  • Cuando empiece a espesar retirar del fuego y seguir removiendo durante 10 minutos aproximadamente hasta alcanzar el espesor deseado.
  • Servir en cuencos pequeños indiviudales y dejar enfriar.
  • Dependiendo del gusto de cada persona, se puede realizar un almibar ponendo una cucharda de agua a hervir y añadir una pizca de stevia.
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