Pate vegetal, otras formas de tomar verduras

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Las versiones vegetales del paté son mucho más saludables que las de carne, ya que éstas se elaboran con carnes muy procesadas y se añaden féculas y otros ingredientes que no son de mucha calidad nutricional.
Las versiones elaboradas con vegetales son más ricas en fibra, vitaminas y minerales. Pueden ser una forma de incluir más verduras en tu dieta.
Si se acompañan con un alimento proteico como quesos frescos, jamón cocido extra o huevo la saciedad aumenta mucho más y nos permite obtener un tentempié muy saludable.


También puedes acompañar el paté con otras verduras como palitos de apio, pimiento, zanahoria, etc.
Hay muchos tipos de patés vegetales, te recomiendo que elabores tus propios patés vegetales caseros pues algunas versiones comerciales tienen demasiada grasa o se les añade azúcar y otros ingredientes. Si te decides por la versión comercial, mira bien la etiqueta para comprobar que en el listado de ingredientes no aparecen grasas poco saludables ni azúcares añadidos.


Ejemplos de patés vegetales:
Paté de berenjena, paté de alcachofas, paté de pimientos, hummus de garbanzos, hummus de lentejas, hummus de aguacate, paté de setas, paté de tomate con verduras, etc.


Receta de Paté de berenjena
• 2 berenjenas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal marina, Pimienta negra
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de tahín (pasta de sésamo)
• 1/2 cucharadita de comino molido
Asa las berenjenas en el horno. Retírales la piel y tritúralas con el resto de ingredientes hasta que quede una pasta fina y uniforme.


Receta de paté de champiñones y manzana
• 300 gramos de champiñones
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1 cucharada de nueces
• 1 cucharadita de curry
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino
• Pela la cebolla y corta en juliana. Lava la manzana, córtala en 4 y retírale la parte central. Córtala en dados grandes con la piel. Lava los champiñones y láminalos.
• Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, sal y pimienta al gusto. Remueve y deja pochar unos minutos.
• Incorpora los champiñones, remueve y deja rehogar. Agrega la manzana curry y las nueces. Remueve y saltea unos minutos más.
• Pon todo en el vaso de la batidora y tritura hasta tener un paté homogéneo.

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