Ingredientes:
- 200 gramos de arroz (si es integral mejor)
- 2 zanahorias
- 100 gramos de setas
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de curry
- mantequilla vegetal
- queso rallado
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- sal
Preparacion:
Tiempo de preparacion: 30 minutos
Dificultad: Facil
Pelamos las zanahorias, las cortamos y las ponemos a cocer en agua hirviendo. Escurrimos y reservamos.
En una sarten ponemos tres cucharadas de aceite y sofreimos los dientes de ajo. Antes de que lleguen a dorarse incorporamos la meida cebolla removiendo sin que se pegue.
Segidamente, incorporamos el pimiento rojo, la zanahoria hervida y las setas. Echamos sal y sofreimos todo.
Por otro lado, vamos calentando el caldo de verduras, añadimos el arroz y lo rehogamos durante unos minutos. Añadimos una cucharadita de mantequilla vegetal e incorporamos poco a poco el caldo de verduras.
Cuando el arroz este bien cocido lo apartamos del fuego y le añadimo un poco de queso rallado, lo mezclamos y lo dejamos reposar.